Состав блюда (ингредиенты)
- Осетрина 130 г
- или белуга 100 г
- лук репчатый 25 г
- петрушка (Корень) 25 г
- морковь 25 г
- масло сливочное 10 г
- картофель 200 г
- квас 100 г
- зелень петрушки 5 г
- специи
- соль.
Как приготовить блюдо:
Отваривают порционные куски рыбы с кожей (Без хрящей). В полученный бульон закладывают картофель, нарезанный дольками. Через 15-20 минут - пассированный лук, морковь и петрушку, нарезанные соломкой: доведя суп до кипения, добавляют прокипяченный квас, лавр и черный перец. При подаче посыпают зеленью.
