Состав блюда (ингредиенты)
- Утка 230 г
- жир утиный 10 г
- лук репчатый 40 г
- томат-пюре 10 г
- мука пшеничная 15 г
- чеснок 1 г
- перец молотый красный 1 г
- перец молотый черный 0,1 г
- лавр
- гарнир 150 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Обработанную утку нарезают кусками и обжаривают на утином жире до образования румяной корочки. Затем мясо укладывают в сотейник, заливают небольшим количеством воды и тушат 15-20 мин. Репчатый лук мелко нарезают, пассируют в том же жире, в котором обжаривалась утка, добавляют томат-пюре и прогревают соус до загустения; всыпают подсушенную пшеничную муку, разводят соус бульоном и добавляют красный и черный перец, лавр, соль. Полученным соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок. Гарнируют блюдо картофелем или отварным рисом.
