Состав блюда (ингредиенты)
- Грудинка 100 или лопатка 125 г
- фасоль (Или горох) 60 г
- лук репчатый 15 г
- морковь 10 г
- петрушка 10 г
- сало свиное топленое 10 г
- квас хлебный 100 г
- зелень петрушки 5 г
- чимбра
- соль.
Как приготовить блюдо:
Копченую грудинку или лопатку варят до готовности, затем вынимают и нарезают порционными кусками. В бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченную фасоль, затем добавляют пассированные коренья и лук, соль, перец, лавр. За 15-20 минут до готовности вливают хлебный квас. При подаче в тарелку кладут отваренные копчености и зелень.
