Состав блюда (ингредиенты)
- Желудок 240 г
- говядина 1000 или свинина 800 г
- или баранина 900 г
- лук репчатый 100 г
- или чеснок 15 г
- крупа овсяная 110 г
- вода 180- 200 г
- перец
- лавр
- соль.
Как приготовить блюдо:
Мясо нарезают кусочками по 30-40 г, добавляют подсушенную овсяную крупу, нарезанный дольками лук, перец, соль, лавр, воду и массу тщательно перемешивают. Подготовленный желудок начиняют фаршем, края соединяют и туго зашивают ниткой, придавая изделию форму каравая. Изделия натирают солью и кладут в неглубокую посуду с плотной крышкой. Затем шырдан запекают 1,5-2 часа почти до готовности, остужают и вторично ставят в жарочный шкаф при невысокой температуре, чтобы постепенно высушить колбасу и одновременно довести до готовности, остужают и вторично ставят в жарочный шкаф при невысокой температуре, чтобы постепенно высушить колбасу и одновременно довести до готовности.
