Состав блюда (ингредиенты)
- Рыба 200 г
- уксус 200 г
- сельдерей 20 г
- петрушка 20 г
- мука 20 г
- масло растительное 20 г
- чеснок 3 г
- сок лимонный 5 г
- хрен 2 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Маринованию подлежит любая рыба, причем крупную нарезают на куски, а мелкую маринуют целиком. Смесь равных частей воды и уксуса кипятят, солят и отваривают в ней корень сельдерея, петрушки. Маринад снимают с огня, охлаждают и замачивают в нем на 5-6 часов очищенную и промытую рыбу. Затем маринад отцеживают, рыбу панируют в муке и обжаривают. В том же жире поджаривают муку и разбавляют ее маринадом; соус заправляют толченым чесноком и лимонным соком, проваривают 5-6 минут и охлаждают. Поджаренную рыбу посыпают мелко натертым хреном и заливают охлажденным соусом.
