Состав блюда (ингредиенты)
- Рубцы 200 г
- масло сливочное 20 г
- лук репчатый 20 г
- томат-пюре 10 г
- вино красное сухое 30 г
- перец молотый черный 0,2 г
- перец молотый красный 0,2 г
- перец душистый 0,1 г
- лавр
- чеснок 2 г
- маслины 60 г
- ветчина 20 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Куски сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянивают со всех сторон в кипящем масле, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, молотый красный перец и еще немного пассируют. После этого рубцы перекладывают в глиняную посуду, добавляют томат-пюре, вино, черный и душистый перец, лавр, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками. Продукты хорошо перемешивают, заливают теплой водой и солят по вкусу; посуду закрывают крышкой и посудиной замазывают тестом. Тушат примерно 2 часа в жарочном шкафу.
