Пюре из баклажанов (Антильские острова)

Состав блюда (ингредиенты)

• Баклажаны 150 г
• лимон 1/6 шт.
• масло оливковое 10 г
• перец молотый красный и черный
• соль.

Как приготовить блюдо:

Баклажаны очищают, отваривают в небольшом количестве воды до мягкости, вынимают шумовкой, дают воде стечь и растирают в пюре. Прибавляют к пюре лимонный сок, соль, черный и красный молотый перец, оливковое масло, перемешивают, выкладывают в смазанный оливковым маслом сотейник и ставят тушить в жарочный шкаф (Пюре не должно быть запеченным).