Состав блюда (ингредиенты)
- Свинина 120 г
- сало свиное 30 г
- томат-паста 50 г
- горошек зеленый 30 г
- крахмал 20 г
- бульон 20 г
- соус соевый 5 г
- водка 10 г
- яйцо (Белок) 1/4 шт.
- сахар 5. г
Как приготовить блюдо:
Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1: 1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1: 2), жженого сахара, не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, и проваривают до загустения. Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают, а затем вливают растопленное свиное сало.
