Состав блюда (ингредиенты)
- Для теста: мука пшеничная 70 г
- вода 40; для фарша: свинина 120 г
- паста соевая 10 г
- капуста 40 г
- лук зеленый 10 г
- соус соевый 30 г
- масло кунжутное 5 г
- имбирь 10 г
- сало свиное 10 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20-30 мин. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1-2 см и нарезают небольшими кусочками (По 10 г). Каждый кусочек раскатывают в виде круглой лепешки, кладут на нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, смешивают с соевым соусом, кунжутным маслом, соевой пастой, свежей мелко нарубленной капустой, измельченным имбирем, зеленым луком и солью. Пельмени отваривают в воде. Отдельно подают соевый соус, уксус, заправленную горчицу и дольки неочищенного чеснока.
