Состав блюда (ингредиенты)
- На 1 порцию: 240г курицы
- 30г свиного сала
- 5г соевого соуса
- 10г рисовой водки
- 13г имбиря
- 13г репчатого лука
- 10г укропа
- 10г петрушки
- 10г крахмала
- 5г адзи-но-мото
- 5г кунжутного масла
- по 1 г гвоздики
- бадьяна
- корицы
- душистого перца
- незаправленны
Как приготовить блюдо:
О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству вкуса. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзи-но-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.
