Состав блюда (ингредиенты)
- Для фарша: баранина 170 г
- молоко 30 г
- яйцо 1шт.
- масло сливочное 20 г
- булка 30 г
- зелень 3; для панировки: мука 5 г
- яйцо 1/4 шт.
- молоко 5 г
- масло топленое для жаренья 15 г
- для гарнира: маслины 20 г
- горошек зеленый 40 г
- зелень 3 г
- патиссоны 50 г
- масло для поливки 10, г
Как приготовить блюдо:
Мясной фарш с добавлением молока и желтков разделывают на лепешки; в середину каждой кладут белок сваренного вкрутую яйца, заполненный зеленым маслом. Формуют зразы; смазывают их льезоном, панируют и жарят во фритюре; до полной готовности котлеты доводят в жарочном шкафу. Подают на крутонах с овощным гарниром и зеленью.
