Состав блюда (ингредиенты)
- На 1 м толстой кишки: говядина 850 г
- жир говяжий 200 г
- лук репчатый 100 г
- мука 15 г
- вода 130 г
- перец молотый черный
- соль.
Как приготовить блюдо:
Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10-15 см, чтобы не вытекал сок. Затем колбаску варят в теч 20-25 мин. Подают горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (Паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.
