Состав блюда (ингредиенты)
- Фасоль спаржевая 180 г
- картофель 100 г
- сало (Шпик) 20 г
- лук репчатый 20 г
- уксус 10 г
- масло сливочное 5 г
- соль
- перец молотый
- орех мускатный
- зелень петрушки 5 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Свежую спаржевую фасоль варят в подсоленной воде, сняв предварительно жилки, картофель варят "В мундире". Фасоль отцеживают. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню. На сковороде с растопленным маслом поджаривают нарезанный кубиками шпик и выливают жир со шкварками в салат. Заправляют прокипяченным уксусом, солью, перцем, мускатным орехом и добавляют мелко рубленый репчатый лук и зелень. Зимой салат можно делать из консервированной фасоли.
