Состав блюда (ингредиенты)
- Баранина 280 г
- рис 150 г
- масло топленое 50 г
- кишмиш
- абрикосы или хурма 75 г
- каштаны 50 г
- шафран 0,1 г
- тмин 0,1 г
- лук репчатый 20 г
- корица 0,2 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Грудинку баранью обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассированного лука, фруктов, очищенных вареных каштанов и тмина. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сверху баранину, припущенные фрукты, каштаны, поливают все топленым маслом и посыпают корицей.
