Состав блюда (ингредиенты)
- Баранина 220 г
- мука 70 г
- лук репчатый 50 г
- масло топленое 40 г
- кислота лимонная 0,3 г
- мацони 50 г
- чеснок 0,5 г
- брынза 25 г
- корица 0,1 г
- зелень (Кинза) 15 г
- перец молотый 0,1 г
- яйцо 1/6 шт.
- соль.
Как приготовить блюдо:
Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.
