Эскалоп по-венски

Состав блюда (ингредиенты)

• Телятина 150 г
• яйцо 1/8 шт.
• сухари 5 г
• жир свиной 20 г
• лимон 1/6 шт.
• перец
• соль.

Как приготовить блюдо:

Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, перцем, смачивают в яйце, обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки. Эскалоп должен быть совсем сухим. При подаче на эскалоп кладут дольку лимона, украшают салатом - латук.