Состав блюда (ингредиенты)
- Говядина (Вырезка) 180 г
- сало (Шпик) 15 г
- картофель отварной 40 г
- яйцо 1/3 шт.
- сметана 25 г
- орех мускатный
- зелень петрушки
- соль; для соуса: масло сливочное 10 г
- ук репчатый 15 г
- вино белое 25 г
- мука 5 г
- сметана 40 г
- каперсы 10. г
Как приготовить блюдо:
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом (Шпик), солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.
