Состав блюда (ингредиенты)
- Цыплята 220 г
- масло оливковое 30 г
- масло сливочное 15 г
- вино сухое белое 30 г
- сок мясной 50 г
- томат-пюре 10 г
- баклажаны 250 г
- мука 10 г
- масло сливочное 10 г
- помидоры 20 г
- чеснок 4 г
- картофель 100 г
- зелень петрушки
- соль.
Как приготовить блюдо:
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.
