Состав блюда (ингредиенты)
- Вырезка 250; для фарша: масло сливочное 20 г
- грибы свежие 60 г
- зелень петрушки 3 г
- сухари толченые 10 г
- цедра лимона 3 г
- яйцо 1/2 шт.
- соль
- перец
- паприка.
Как приготовить блюдо:
Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают. Кусок вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком. На гарнир - жареный картофель и зеленый салат.
